Barselona'da yemek adabı
Masaya oturmadan önce bilmeniz gerekenler.
Bahşiş: ne kadar bırakmalı?
İspanya'da bahşiş zorunlu değildir ve servis ücreti menü fiyatlarına dahildir.
Memnun kaldıysanız hesabı yuvarlamak ya da restoranda yüzde 5–10 bırakmak yeterli; barda bozuk paraları bırakmak olağandır.
Barselonalılar ne zaman yemek yer?
Öğle yemeği 13:30–16:00, akşam yemeği 20:30–23:00 arasıdır; 19:00'da açık restoran bulmak zordur, bu saatlerde tapas barına ya da vermuta gidin.
Pazar akşamı ve pazartesi kapalı olan yerler çoktur; ağustosta birçok aile lokantası tatile girer.
Menú del día nedir?
Hafta içi öğlen, çoğu restoranın sunduğu fiks fiyatlı menüdür: başlangıç + ana yemek + tatlı ya da kahve, çoğunlukla ekmek ve bir içecek dahil. Barselona'da genellikle €14–30 arasıdır ve à la carte'tan belirgin şekilde ucuzdur.
Akşam ve hafta sonu çoğu yerde menú del día yoktur.
Tapas nasıl sipariş edilir?
Tapa tek kişilik küçük tabak, media ración yarım porsiyon, ración paylaşımlık tam porsiyondur. Birkaç tabak söyleyip ortaya koymak olağandır; yetmezse sonra ekleyin.
Pintxo barlarında kürdanlı dilimleri kendiniz alırsınız, hesap kürdanlar sayılarak çıkar; kürdanları atmayın.
Katalanca mı, İspanyolca mı?
Barselona'da iki resmi dil vardır; menüler çoğunlukla Katalanca ve İspanyolca, turistik yerlerde İngilizce de yazılır. İspanyolca konuşmanız tamamen normaldir; 'Bon dia' (günaydın) ve 'Gràcies' (teşekkürler) gibi birkaç Katalanca kelime ise sıcak karşılanır.
Su ve ekmek ücretli mi?
Şişe su ücretlidir. İspanya'da 2022'den beri restoranların istendiğinde musluk suyunu ücretsiz vermesi gerekir; 'agua del grifo, por favor' deyin.
Ekmek ve pa amb tomàquet çoğunlukla ayrıca ücretlendirilir; masaya konan ekmeği istemiyorsanız geri verebilirsiniz.
Paella yerken nelere dikkat etmeli?
İspanyollar paellayı öğlen yer; iyi pilav lokantalarında pilav siparişten sonra pişer, 20–30 dakika beklenir ve çoğu zaman en az 2 kişilik sipariş edilir. Fiyat genellikle kişi başıdır.
Ramblas'taki fotoğraflı 'paella' panoları ve dondurulmuş hazır paellalardan uzak durun; tavanın dibindeki çıtır kabuk (socarrat) iyi paellanın işaretidir.
Paella'nın mürekkepli siyahı arròs negre, şehriyelisi fideuà'dır; ikisinde de allioli (sarımsaklı sos) ile yenir.
Rezervasyon şart mı?
Barceloneta'daki pilav lokantaları ve tanınmış restoranlar hafta sonu için mutlaka rezervasyon ister; TheFork, mekânın sitesi ya da telefonla yapılır.
Tapas barları ve bodegaların çoğu rezervasyon almaz; açılış saatinde gidin.
Domuz eti yemiyorum, nelere dikkat etmeliyim?
Jamón / pernil (jambon), chorizo, fuet, llonganissa, botifarra, sobrasada, lomo, panceta, morcilla, chistorra ve secreto/presa ibérica domuzdur. Karışık şarküteri tabağı (embutidos), kroketlerin çoğu (croquetas de jamón), bomba ve köftelerin bir kısmı domuz içerir.
Ensaïmada gibi hamur işlerinde domuz yağı (manteca / llard) kullanılır. Rehberdeki 'Domuz' etiketi menü metnine dayanır; emin olmak için sorun: '¿Lleva cerdo?'
Alkol nerede saklı?
Vermut, cava ve sangria alkollüdür; bazı tapaslar şarapla (al vino) ya da elma şarabıyla (a la sidra) pişirilir. Crema catalana ve churros alkolsüzdür; 'borracho' adlı kekler likörlüdür.
Yankesicilere dikkat
La Rambla, Boqueria pazarı, metro ve Barceloneta sahili yankesicilikle bilinir. Telefonu masaya koymayın, çantayı sandalyenin arkasına asmayın; teraslarda özellikle dikkatli olun.
Hesap nasıl istenir?
Hesap siz istemeden gelmez. 'La cuenta, por favor' (Katalanca 'El compte, si us plau') deyin. Kart her yerde geçer; küçük barlarda nakit işleri hızlandırır.