Et
Fricandó
Mantarlı dana yahni (fricandó)
Geleneksel tarifte domuz yokMevsim: Tüm yıl, özellikle sonbahar
Nedir?
İnce dilimlenmiş dana eti una bulanıp kızartılır, ardından soğan, domates ve beyaz şarapla ağır ateşte pişirilir. Asıl lezzetini sonbaharda toplanan küçük, kokulu moixernon mantarından alır; sos bademli bir picada ile bağlanır. Katalan lokantalarının ve evlerinin klasik yahnisidir; şarabın alkolü pişirmede tamamen uçmayabilir.
- İçinde
- Dana eti, moixernon mantarı, soğan, domates, beyaz şarap, un, picada (badem, sarımsak, maydanoz, bisküvi)