
Tapas
Mejillones (tigres / en escabeche) / Musclos
Midye (soslu, marine ya da kızartılmış)
Geleneksel tarifte domuz yokMevsim: Tüm yıl
Nedir?
İspanya'nın tapas barlarında midyenin üç hâli sevilir: sirkeli, baharatlı escabeche marinasında konserve midye (vermut saatinin klasiği), Bilbao'dan gelen, beşamel ve acılı domates sosuyla doldurulup pane edilip kızartılan 'tigres', ve buharda ya da sosta pişen 'a la marinera'. Barselona'da Katalanca 'musclos' diye yazılır.
- İçinde
- Midye; escabeche (sirke, zeytinyağı, kırmızı biber, defne) ya da beşamel ve domates sosu, galeta unu