Başlangıç
Xató
Hindiba, morina ve ton balıklı kış salatası
Geleneksel tarifte domuz yokMevsim: Kasım sonu–mart
Nedir?
Barselona'nın güneybatısındaki Penedès ve Garraf kasabalarının (Sitges, Vilanova i la Geltrú, Vilafranca, El Vendrell, Calafell) kış salatası: kıvırcık hindibanın (escarola) üzerine didiklenmiş tuzlu morina, ton balığı ve hamsi konur. Üstüne kuru ñora biberi, badem, fındık ve sarımsakla yapılan, romesco'ya benzeyen xató sosu gelir. Bu kasabalarda kış boyunca 'xatonada' adlı toplu yemekler düzenlenir.
- İçinde
- Kıvırcık hindiba (escarola), tuzlu morina, ton balığı, hamsi, siyah zeytin; xató sosu (ñora biberi, badem, fındık, sarımsak, ekmek, zeytinyağı, sirke)