Meyhane nedir?
Rakı eşliğinde soğuk ve sıcak mezeler, ardından balık ya da ara sıcakla uzun süren akşam sofrası; İstanbul'un Rum, Ermeni ve Yahudi mirasını taşıyan geleneği.
Meyhane ne demek?
Meyhane, Bizans döneminden bu yana şehirde yaşayan ve Osmanlı'da çoğunlukla gayrimüslim esnafın işlettiği içkili sofra geleneğidir. 19. yüzyıl sonundan itibaren Beyoğlu'nun Asmalımescit ve Nevizade sokakları, Kumkapı'nın balıkçıları ve Yedikule'nin eski meyhaneleri bu kültürün merkezi oldu. Sofra rakıyla kurulur, ama asıl mesele mezeler ve sohbettir; yemek bir akşamı yayarak sürer.
Nasıl ayırt edilir?
Garson masaya önce soğuk meze tepsisi getirir ya da vitrinden seçmenizi ister: haydari, patlıcan salatası, fava, çerkez tavuğu, deniz börülcesi, lakerda, yaprak sarma. Ardından ara sıcaklar (arnavut ciğeri, kalamar, midye tava, paçanga böreği) ve isteğe göre mevsim balığı gelir. Kumkapı ve Nevizade'de akşamları fasıl müziği çalınabilir.
| Esnaf lokantası | Kebapçı ve ocakbaşı | Meyhane | |
|---|---|---|---|
| Ne sunar | Tencere yemekleri, pilav, çorba, zeytinyağlılar | Kebap, lahmacun, pide, meze, künefe | Soğuk ve sıcak meze, balık, ara sıcak |
| Ne zaman gidilir | Öğle (12:00–14:00); akşam erken kapanır | Öğle ve akşam | Akşam, geç saate kadar |
| Sipariş | Vitrinden seçim, yarım porsiyon olur | Menüden; kebap porsiyon ya da kiloyla | Meze tepsisinden ya da vitrinden; balık kiloyla |
| Fiyat | Uygun–orta | Orta–yüksek | Orta–yüksek (içkiyle artar) |
| Alkol | Çoğunlukla yok | Çoğunlukla yok; rakılı ocakbaşları var | Rakı ve şarap sofranın parçası |
Bugün bu ayrım kesin değil: tabeladaki kelime bir gelenek işaretidir, garanti değil.
Masada ne beklemeli?
Hafta sonu ve cuma akşamı rezervasyon şarttır. Balık genellikle kilo ya da tane fiyatıyla satılır; sipariş vermeden önce fiyatı sorun. Bazı meyhaneler fiks menü sunar; içkinin dahil olup olmadığını öğrenin. Turistik bölgelerde menüde fiyat yazmayan yerlerden kaçının. Alkol almıyorsanız da meze sofrasına oturabilirsiniz.