Pub nedir?
Bira fıçılarının başında ayakta ya da ahşap masalarda içilen, mutfağı olan İngiliz mahalle meyhanesi; gastropub ise yemeği restoran düzeyinde olanı.
Pub ne demek?
Pub, 'public house' yani herkese açık ev demektir. Yüzyıllardır mahallenin buluşma yeri olan pub'larda asıl iş biradır: tezgâhın arkasındaki el pompalarından (handpump) çekilen 'real ale', lager ve stout. Yemek eskiden birkaç atıştırmalıktan ibaretken bugün çoğu pub fish and chips, turta, sosis-püre ve pazar günleri Sunday roast sunar. 1991'de Farringdon'daki The Eagle'la başlayan 'gastropub' akımı, pub atmosferini koruyup mutfağı restoran seviyesine taşıdı; bugün Michelin yıldızlı pub'lar bile var.
Nasıl ayırt edilir?
Ahşap tezgâh, fıçı bira muslukları, halı ya da ahşap zemin, şömine ve bol bira reklamlı eski tabelalar. Çoğu pub'da garson masaya gelmez: içkiyi tezgâhtan kendiniz alır, yemeği de tezgâhta masa numaranızı söyleyerek sipariş verip hemen ödersiniz. Gastropub'larda ise çoğunlukla masaya servis, günlük değişen kara tahta menü ve rezervasyon vardır. Mutfak saatleri pub'ın açık olduğu saatlerden kısadır.
| Pub | Chippy | Greasy spoon | |
|---|---|---|---|
| Ne sunar | Fıçı bira, fish and chips, turta, Sunday roast | Kızarmış balık, patates, sosis, turta | Full English kahvaltı, çay, ucuz öğle yemeği |
| Ne zaman gidilir | Öğle ve akşam; pazar öğlen Sunday roast | Öğle ve akşam, en çok cuma | Sabah erkenden öğleden sonraya kadar |
| Sipariş | Çoğunlukla tezgâhta, önden ödeme | Tezgâhta; oturmalı salonda masaya servis | Tezgâhta ya da masada |
| Fiyat | Orta (ana yemek £16–30) | Uygun–orta (£12–25) | Uygun (kahvaltı £8–16) |
| Domuz ve alkol | Menüde domuz (bacon, sosis) ve bira; alkolsüz içki her yerde | Sosis ve saveloy çoğunlukla domuz; birçok dükkânda alkol yok | Kahvaltıda bacon, sosis, black pudding domuz; alkol yok |
Bugün bu ayrım kesin değil: tabeladaki kelime bir gelenek işaretidir, garanti değil.
Masada ne beklemeli?
Pazar öğlen Sunday roast için popüler pub'lar haftalar önceden dolar; rezervasyon yapın. Masada numara yoksa tezgâha gidip sipariş vermeniz beklenir; bahşiş tezgâhta verilmez. 18 yaş altı çocuklar çoğu pub'a gündüz ve akşam erken saatlerde aileleriyle girebilir, kurallar pub'dan pub'a değişir. Alkolsüz bira ve meşrubat her pub'da bulunur.