Sakatat (quinto quarto) · TasteAtlas Roma listesinde 8.

Pajata (Rigatoni con la pajata)

Süt danası bağırsağı (sakatat)

Domuz: DeğişkenMevsim: Tüm yıl

Nedir?

Yalnızca anne sütüyle beslenmiş danadan alınan ince bağırsak, içindeki sütle birlikte pişirilir; piştikçe ricotta benzeri bir sos oluşur. En bilinen hâli rigatoni con la pajata'dır ve Testaccio sakatat mutfağının simgesidir.

İçinde: Süt danası bağırsağı, domates, Pecorino Romano

Nerede yenir?

7 mekân

7 / 7 mekân gösteriliyor

1Trattoria Vecchia Roma (Esquilino)

Trattoria-pizzeria · Monti & Esquilino · €€€

Rigatoni con Pajata

Pzt–Cmt 12:30–15:00, 19:00–23:00Rezervasyon alınıyor

€14menü fiyatı 2Agustarello a Testaccio

Trattoria · Testaccio · €€€

Rigatoni con la pajata · Pajata (alla griglia)

Pzt–Cmt 12:30–15:00, 19:30–23:30Rezervasyon alınıyorİkincil kaynak

€16menü fiyatı 3Checchino dal 1887

Trattoria · Testaccio · €€€

Rigatoni con la Pajata · Pajata in umido

Çar–Paz 12:30–15:00, 19:30–23:00Rezervasyon alınıyor

€16menü fiyatı 4Giggetto al Portico d'Ottavia

Trattoria · Ghetto · €€€

Rigatoni con Pajata

Sal–Paz 12:30–15:00, 19:30–23:00Rezervasyon alınıyor

€16menü fiyatı 5Felice a Testaccio

Trattoria · Testaccio · €€€

Rigatoni con pajata · Pajata al sugo

Her gün 12:30–15:30, 19:00–23:30Rezervasyon alınıyor

—fiyat yok 6Nonna Betta

Trattoria · Ghetto · €€€

Rigatoni con la pajata

Pzt, Çar–Paz 12:00–15:00, 18:45–22:45 (Perşembe: 19:00–22:15; kaynak TripAdvisor 2026)Rezervasyon alınıyorİkincil kaynak

—fiyat yok 7Trattoria Perilli

Trattoria · Testaccio · €€€

Rigatoni con pajata

Öğle 12:15–15:00, akşam 19:15–22:30 (Pazar yalnızca öğle)Rezervasyon alınıyor

—fiyat yok

TasteAtlas'ın bu yemek için önerdiği adresler: Checchino dal 1887; Agustarello; Trattoria Perilli.